Er hægt að nota títanköllu í örvunarpotti

Titanium Cookware nýtur vinsælda meðal almennings vegna léttrar, tæringar - ónæmra og ekki - eitruðra eiginleika. Samt sem áður eru deilur viðvarandi varðandi það hvort hægt sé að nota títan eldhús í örvunarpotti. Sumir halda því fram að títan sé paramagnetískt efni og hægt sé að nota það í örvunarpotti, á meðan aðrir halda því fram að hreint títan sé ekki - segulmagnaðir og því árangurslaus til upphitunar. Þessi mótsögn liggur í flókinni samsetningu efnavísinda, rafsegulleiðslureglur og hönnun á eldhúsi.

Líkamlegir eiginleikar títan

Seguleiginleikar títan eru oft misskilnir sem svipaðir og ferromagnetic efni eins og járn og nikkel. Hins vegar er grundvallarmunur. Títan er paramagnetískt efni og atóm segulmagnaðir stundir þess samræma stuttlega í viðurvist ytri segulsviðs. Hins vegar hverfur þessi segulmagn strax þegar reiturinn er fjarlægður og kemur í veg fyrir viðvarandi segulmagnsáhrif. Grunnreglan um örvunarhitun er rafsegulvökva - Skipt segulsvið býr til hvirfilstrauma í segulefninu, sem síðan er breytt í hitaorku. Þess vegna getur það ekki verið að treysta eingöngu á paramagnetic eiginleika títans ekki uppfyllt „viðvarandi segulleiðni“ kröfu um örvun eldhús. Ályktun: Ef pottar er eingöngu úr hreinu títanum, eru paramagnetic eiginleikar þess ekki nægir til að kalla fram upphitunarbúnað örvunar eldavélarinnar og bein notkun mun leiða til hitunarbilunar.

 

Lykilkröfur fyrir örvun eldhúsbúnaðar

Eina harða krafan um örvun eldhús er að grunnurinn verður að innihalda ferromagnetic efni (svo sem járn eða 430 ryðfríu stáli). Þetta ástand ákvarðar hvort eldhúsið geti búið til hvirfilstrauma og hita á segulsviðinu til skiptis. Algengt samhæft eldhúsið inniheldur:

Járn/steypujárns pottar: Ferromagnetic efnið snýr beint að örvunarpottinum, sem leiðir til mikillar upphitunar skilvirkni;

Ryðfrítt stálpottar með samsettum botni: grunnurinn er með ferromagnetic málmlag (svo sem 430 ryðfríu stáli) sem er innbyggt í það, sem veitir bæði hitaleiðni og tæringarþol;

Enameled pottar: úr járni með enamellagi, segulleiðni þeirra er ekki fyrir áhrifum.

Ekki er hægt að nota viðvörun gegn mótmælum: Pure Aluminum pottar, koparpottar og venjulegir keramikpottar á örvunarkokkum vegna skorts á ferromagnetic efni. Non - segulmagnaðir ryðfríu stáli (eins og 304 og 316) mun einnig ekki hita ef ferrite er ekki bætt við.

 

Getur Títan -pottar verið samhæft við örvunarkokkar?

Hvort Títan -kokkur er hægt að nota á örvunarpotti fer eftir því hvort það inniheldur segulleiðandi lag, ekki bara á títan sjálfu. Titanium Cocktops á markaðnum falla í tvo aðalflokka:

Pure Titanium Cocktops: Ónotanleg sem - er

Hreint títankokkar eru úr einu lagi af títan, venjulega 2-4mm þykkt. Þrátt fyrir að títan hafi betri hitaleiðni en ryðfríu stáli skortir það segulleiðni. Með því að setja það beint á örvunarpottinn myndar ekki hvirfilstrauma, sem leiðir til upphitunaráhrifa svipað og „upphitunarloft úr fjarlægð.“ Ennfremur hefur hreint títan bræðslumark 1668 gráðu, en langvarandi útsetning fyrir háum hitastigi getur valdið oxun og aflitun á yfirborði og jafnvel staðbundin ofhitnun, sem leiðir til aflögunar.

Endurgjöf notenda: Sumir neytendur hafa reynt að hita hreinan títanpott á örvunarpotti, aðeins til að upplifa smá hlýju en undirkoppaðan mat. Önnur tilfelli hafa sýnt að langvarandi útsetning fyrir þurrum hita á örvunarpotti getur valdið óafturkræfri aflögun botnsins.

Samsett títan woks: samhæf við örvunarkokkar

Til að takast á við segulleiðni takmarkanir á hreinum títanpokum hafa sum vörumerki kynnt samsett - neðri títankokkar. Dæmigerð uppbygging þeirra er:

Innra lag: hreint títan (snerting við mat, tryggir öryggi og færanleika);

Miðlag: Ál eða kopar (bætir hita leiðni);

Ytri lag: segulmagnaðir ryðfríu stáli (svo sem 430 ryðfríu stáli, sem gerir kleift að örva upphitun).

Þessir matreiðslumenn hafa samskipti við örvunarkötuna í gegnum segulmagnið ytri lagið, á meðan hreint títanterlag flytur fljótt hita yfir í matinn. Sem dæmi má nefna að títan vörumerkisins - ál - stál þrjú - Lag samsett steikarpönnu er greinilega merkt „Innleiða matreiðslugerð samhæfð.“ Notendapróf hafa sýnt að það hitnar alveg eins hratt og járn wok, án nokkurra vandamála eins og að flísast eða festast.

Kaupábending: Þegar þú kaupir títanpott, skoðaðu vörulýsingu eða merkingu vandlega á botninum. Ef það er merkt „Innleiðslu Cooktop samhæfur,“ „segulmagnaðir samsettur botn“ eða „430 ryðfríu stáli grunn,“ er óhætt að nota. Hins vegar, ef það segir einfaldlega „hreint títan“ og „óhúðað“ án þess að minnast á segulleiðni, þá er það líklega óhentugt fyrir framköllunarkokkar.

 

Varúðarráðstafanir til að nota samsett títan woks

Jafnvel ef þú velur samsettan títan wok sem er samhæf við örvunar eldavél, þá þarftu samt að taka eftir eftirfarandi upplýsingum til að lengja líftíma þess:

Forðastu að brenna án eldavél: Títan woks leiði hita mjög hratt og brennandi án eldavél getur valdið því að ytra segullagið ofhitnar og afmyndun.

Stjórna hitanum: Hár hiti á örvunarköllu getur auðveldlega ofhitnað títan wok, svo við mælum með að velja miðil - lágt hitastillingu.

Mild hreinsun: Forðastu að klóra segullagið með stálull; Notaðu mjúkan klút eða svamp í staðinn.

Reglulegt viðhald: Ef segullagið ryðgur eða hýði, skiptu um WOK strax til að koma í veg fyrir skemmdir á örvunar eldavélinni.

 

Hvort títan wok er hægt að nota í örvunarköllu er í meginatriðum jafnvægi milli efnisvísinda og eldunarþarfa. Pure Titanium woks skortir segulleiðni, sem gerir þá ósamrýmanlega með örvunarkoti. Samt, samsettur títan woks, með nýstárlegri hönnun sinni, hafa þó sigrast á þessari takmörkun. Fyrir neytendur sem leita að léttum, heilbrigðum og skilvirkum matreiðslu, býður títan wok með segulmagnaðir samsettur botn kostum Títan en viðheldur þægindum örvunarkokanna, sem gerir það að kjörið val fyrir nútíma eldhús.